Description

La mise en conserve domestique a beaucoup chang au cours des 180 ann es coul es depuis son introduction comme moyen de conserver les aliments.

Les scientifiques ont trouv des moyens de produire des produits plus's rs et de meilleure qualit . La premi re partie de cette publication explique les principes scientifiques sur lesquels reposent les techniques de mise en conserve, traite de l' quipement de mise en conserve et d crit l'utilisation appropri e des bocaux et des couvercles. Il d crit les ingr dients et les proc dures de mise en conserve de base et comment les utiliser pour obtenir des produits en conserve's rs et de haute qualit . Enfin, cela vous aide d cider si oui ou non et combien vous pouvez.

La deuxi me partie de cette publication est une's rie de guides de mise en conserve pour des aliments sp cifiques. Ces guides offrent des instructions d taill es pour la fabrication de sirops de sucre; et pour la mise en conserve de fruits et de produits base de fruits, de tomates et de produits base de tomates, de l gumes, de viandes rouges, de volaille, de fruits de mer, de cornichons et de condiments.

Des directives pratiques pour choisir les bonnes quantit's et la bonne qualit des aliments crus accompagnent chaque ensemble de directives pour les fruits, les tomates et les l gumes. La plupart des recettes sont con ues pour produire une charge compl te de pintes ou de pintes. Enfin, des ajustements de traitement pour les altitudes au-dessus du niveau de la mer sont donn's pour chaque aliment